Custoza Superiore DOC ‘Riflesso’

Il vino bianco Custoza Superiore DOC nasce tra le colline Moreniche e la sponda orientale del Lago di Garda, che all’uguale del nostro Custoza DOC, trova le sue origini nel paese di Custoza, una piccola frazione del comune di Sommacampagna, famosa già in epoca romana, come punto di riferimento nella Via Postumia, una via consolare che collegava i due principali porti romani del nord d’Italia, e protagonista di numerose e sanguinose battaglie tra l’esercito italiano e austriaco. 

Troviamo qui un gigantesco ossario per commemorare tutti i caduti, ad oggi visitabile. Questo vino si ottiene da uve selezionate del Custoza DOC (Garganega, Chardonnay, Tocai, Fernanda e Trebbiano) con una resa inferiore la cui vendemmia inizia a fine ottobre. 

Dopo una macerazione sulle bucce a bassa temperatura per circa 24 ore, effettua una fermentazione in botti d’acciaio. Una parte del vino affina in botti d’acciaio e l’altra in barrique per circa 8 mesi, ottenendo così un vino bianco fermo di un bel giallo paglierino con riflessi dorati, che dà il suo nome di fantasia “Riflesso”.

Troviamo un Custoza Superiore DOC armonico , vellutato di buon corpo con sentore di vaniglia e frutta matura. 

Consigliamo di abbinarlo con crostacei o pesce affumicato.